كعكة حليب جوز الهند

المكونات:

300غم سكر
180غم حليب جوز الهند
160غم زبدة
150 غم دقيق
2 ملعقة جوز الهند
4 بيضات
3 صفار بيضة
1 ملعقة كبيرة عصير التفاح
1 ملعقة صغيرة خميرة حلويات
ملح
مقادير التزيين:
1 جوز هند
220غم سكر ناعم
2 ملعقة جبنة للدهن
2 ملعقة عصير تفاح


الطريقة:

1-نجهز الكعكة باليوم السابق بخلط الدقيق الأبيض مع دقيق جوز الهند والخميرة و رشة الملح.
2- نخفق البيض والصفار مع السكر والعصير ثم نضيف الدقيق والزبدة المذابة بطريقة التغطيس.
3. نسكب الخليط في صينية بقطر22 سم مغطاة بورق فرن ونخبزه في الفرن الساخن عند درجة حرارة 180 مدة 45 دقيقة.
4- ندع الكعكة على شبك وهي دافئة نثقبها عدة ثقوب و ندهنها جيدا بحليب جوز الهند و نكرر العملية مرتين كل 10 دقائق وندخلها الثلاجة.
5- نثقب حبة جوز الهند و نجمع السائل ونضعه جانبا ثم نضع الحبة في الفرن مدة 15 دقيقة عند درجة حرارة200.
6- نكسر حبة جوز الهند ونقطع نصف اللب إلى شرائح رقيقة باستخدام قشارة البطاطا ونخلطها مع 20غم سكر ناعم و نفردها على صينية مغطاة بورق فرن.
7- نطهو في الفرن الساخن عند درجة حرارة 150 مدة 10 دقائق ونضعها جانبا لتبرد وتصبح مقرمشة.
8- قبل ساعتين من التقديم نضع في الخلاط الجبنة والعصير و 3 ملاعق من ماء جوز الهند ثم نضيف على دفعات ما تبقى من سكر ناعم ونخلط لنحصل على خليط ناعم وكثيف .
9- باستخدام مجحاف مطبخ نوزع الخليط على الكعكة ونزين بشرائح جوز الهند.