خبز كياتشتا

المكونات:

350 غم أو 2/1 1 كوب دقيق أبض
2/1 ملعقة صغيرة ملح
15 غم خميرة 1 ملعقة كبيرة
1 كوب ماء فاتر
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
مقادير الطبقة العلوية
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون للدهن
2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل روزماري
ملح خشن للرش


الطريقة:

1- ندهن ورقة خبيز بالقليل من الزيت ثم نخلط الدقيق مع الملح في وعاء ونقوم بعمل تجويف في الوسط
2- نخلط الخميرة مع نصف كمية الماء ونضيفها إلى الدقيق مع ما تبقى من كمية الماء وزيت الزيتون
3- نخلط المقادير جيدا ثم نضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق ونعجن مدة 12 دقيقة حتى يصبح العجين ناعما ومطاطيا
4- نضع العجين في وعاء مدهون بالقليل من الزيت ثم نغطيه بورق شفاف مدهون أيضا بالزيت ونتركه في مكان دافيء مدة ساعة حتى يتضاعف حجمه
5- نقلب العجين على الوجه الآخر على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ونعجن برفق ثم نمده على شكل مستطيل وننقله على ورق الخبيز، ندهن الوجه العلوي بالقليل من زيت الزيتون ونغطيه بورق شفاف مدهون بالزيت أيضا ونتركه في مكان دافيء مدة 20 دقيقة
6- نعيد دهن الوجه العلوي بما تبقى من الزيت ونقوم بعمل ثقوب باستخدام شوكة ونرش ورق إكليل الجبل (الروزماري) والملح الخشن
7- نترك الرغيف في مكان دافيء مدة 15 دقيقة
8- نحمي الفرن عند درجة حرارة 200 ونخبز الرغيف مدة 30 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيا فاتحا نتركه ليبرد ثم نقدمه


ملاحظات:

يمكن مد عجين هذا الخبز المسطح الشكل والمحضر بطريقة التوسكان من عجين البيتزا الايطالية بسماكات مختلفة للحصول على خبز هش وطري