فطائر محشوة...

موضوع: فطائر محشوة... الإثنين يوليو 16, 2012 7:29 pm

المقادير :

ربع لتر حليب

2 بيضات

نصف كيلو طحين الفرص

2 م ك زبدة طرية

2 م ك سكر كلاصي

ملحة

خمارة

معلقة كبيرة خميرة ديال الخبز

3 م ك عصير الحامض

للتوريق: زبدة دائبة

طريقة تحضير فطائر معمرة بالجبنة

اولا تخلطي الزبدة مع السكر
الصقيل مزيان ضيفي البيض ثم الدقيق و الملح و الخميرة و عصير الحامض و
اخيرا تجمعي العجين بالحليب شيئا فشيئا

بعد ام تدلك العجين نشكل منها 16 كرة و نترك العجين لترتاح قليلا

ثم نسرحو الكويرات رقاق بشكل دائري ندهنو كل وحدة بالزبدة و نضع فوقها الاخرى

اربع كرات في كل واحد

و بين كل واحدة و اخرى نذهن بالزبدة الذايبة و الاخيرة ندهنها بفرماج الكاس او اي جبن تفضلين او ممكن دهنها بشكلاط دالقرعة و نلفها

بعد ان ننتهي من كل العجين نقسمهم على شكل مثلثاث بواسطة السكين

ندهن القالب بالزبدة و نصففها نتركها حتى تخمر و ندهنها باصفر البيض

ثم ندخلها للفرن

و بالصحة و الراحة

المظفورة بصدور الدجاج

نحتاج الى عجينة مورقة

بالنسبة لحشوة الظفيرة نحتاج

صدر دجاجة مقطعة ومسلوقة و محمرة في القليل من الزيت و الملح و الابزار

جلبانة مسلوقة

صلصة البيشاميل و لمعرفة طريقة تحضير البيشاميل بالصور اضغط هنا
فرماج محكوك للتزيين

صفار بيضة مع القليل من الحليب لندهن بها الظفيرة قبل ان ندخلها للفرن
القليل من الزنجلان و الحبة السوداء
ادهني سطح
الرخامة بشوية من الزيت واحرصي ان تكون العجينة المورقة باردة قليلا
ابسطيها على شكل مستطيل ثم قسميها الى ثلاث اقسام متساوية بخطين وهميين
بطريق الضغط بالمسطرة على العجينة بحيث لا تنفصل ثم قسمي الجزء الايمن و
الايسر الى اجزاء بطول 2 سم

اخلطي الدجاج مع الجلبانة و البيشاميل و الفرماج المحكوك و الملح و الابزار

ضعي الحشوة في الوسط ثم خدي جزء من اليمين و غطي الحشوة و الثاني من اليسار بشكل مائل الى النهاية حتى نحصل على ظفيرة

من بعد ادهنيها بصفار بيضة ورشيها بزنجلان و الحبة السوداء و ادخليها للفرن

وبصحة و راحة

المقادير:

كلج طحين فورص ، 250ج طحين سبيسيال ، م ك زيت البلدية ، م ك موطارد ، م ك
زبدة ، م ك سنيدة ، 1 خميرة الحلوة ، شوية خميرة الخبز ، ملح ، إبزار

نخلط العجين بالماء البارد ثم نعركها مزيان ونعمل منها كويرات صغار ونتركها ترتاح

الحشوة:

125ج بورو ، 100ج شعرية الصينية ، 250ج كروفيط ، 100ج الزيتون أخضر بلا
عظم ، نصف حامضة مرقدة ، م ك مطيشة الحك ، 2 م ك معدنوس مقطع ، ضامة البنة
الحوت ، م ك زيت الصوجا ، حك صغير شامبنيو ، ملح ، إبزار

هريسة ، فروماج أحمرمحكوك

نقطع البورو ونشحروه في مقلة مع زيت البلدية حتى يدبال من بعد نزيد
الشامبنيو مقطع و الحامض مقطع ثم جميع المقادير و المعدنوس هو الاخير لما
يتشحر الكل نضفو النار ونزيد زيت الصوجا و الفروماج محكوك

نورق العجين بالزيت مثل الرغايف

نطويها على شكل رغيفة ونكمل جميع الكويرات التي عندنا

من بعد نورقها من جديد ونشرطها بالسكين بالجوانب كما في الصورة

نعمل الحشوة في الوسط

من بعد نجمع الجوانب مثل الضفيرة حتى يصبح مثل هذا الشكل

وفي الاخير ندهنها ببيضة مخلطة بنصف ملعقة صغيرة موطارد ( خردل ) وندخلها إلى الفرن.

آكلأت شهيه وتفتح النفس

اشكرك جدا جدا على الوصفات الرائعة

فعلا من الشكل تجعل القارئ يجووع انا اولهم

سلمت يمنااااااكي

وربي ما يحرمنا من مواضيعك المميزه

بالخصوص هذه الاياام

رمضان ع الابواب

يبغى لك آكلات مثل هذه

شكرا

مرورك اسعدني سيدي
الله لا يحرمني من طلتك العطرة
كن بالقرب دوما يا طيب
جل التقدير والاحترام لسمو شخصكم
حلوة المبسم تحييك ارق التحايا

فطائر محشوة... 4aa4d3e0233a72126604aa4d3e02378d0

مـ‗‗ـع
خــ־ˉ‾*‾ˉ־ــالٌــ.ַـص♥حَُـــبـ־ˉ‾*‾ˉ־ــي
فطائر محشوة... 1

وكـــل عـــــام وأنـــــتـــــي بــخ ــــــــــيـر