زيت اركان ومراحل استخراجه....

(هذا نوع من الزيوت يوجد بالمغرب فقط )

شجرة اركان
وهذه بعض المراحل اللتي تقطعها ثمار هذه الشجرة
قبل ان تصبح زيتا ذا فوائد تجميلية وغذائية كبيرة

قبل ان تصبح زيتا ذا فوائد تجميلية وغذائية كبيرة
اول مرحلة هي مرحلة الجني اللتي تتم في ظروف صعبة نظرا لتزامن الجني مع الحرارة المفرطة اللتي يعرفها جنوب المغرب

بعد حمل الثمار الى المنازل تقوم النساء بازالة قشرتها
الخارجية لتصبح على هذا الشكل

بعدها ياتي دور استخراج النواة الداخلية عن طريق تكسيرالثمار

لتصبح على هذا الشكل

أولا نقوم بتحميص بذور أركان حتى يتغير لونها من الأبيض إلى الذهبي:

بعدها نقوم بطحنها في رحى يدوي حتى نحصل على عصارة كما في الصورة:

نضيف القليل من الملح للخليط؛ مقدار ملعقة صغيرة، أو يمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة، وسنحتاج لماء دافئ لجمع الخليط، وكمية الماء غير محددة، فقط نبدأ بإضافة الماء حتى يتماسك الخليط:

قد تقولون إن الخليط سائل فكيف سيتماسك بالماء؟ ^_^، لكن هذه هي طريقة استخراج زيت أركان، فعندما نضيف الماء للخليط ونبدأ بخلطه وعجنه، يتماسك ويستخرج الزيت، وعملية الخلط والعجن تتطلب نصف ساعة تقريبا.

في كل مرة نضيف مقدار حفنة من الماء الدافئ ثم نخلطه جيدا ونعجنه لبضع دقائق، ثم نضيف مجددا حفنة أو حفنتين من الماء، ونستمر بنفس الطريقة حتى نلاحظ أن الخليط بدأ يتماسك ويظهر الزيت:

هنا بدأ الخليط يتماسك شيئا فشيئا:

نستمر في إضافة الماء حتى يتماسك الخليط وقد خرج الزيت منه بهذا الشكل:

نضيف مجددا القليل من الماء ونستمر في الخلط والعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وقد خرج الزيت تماما:
نعمل كويرات كبيرة من العجين ونبدأ بعصرها حتى نستخرج الزيت المتبقي منها، وهذه هي صورة كويرات العجين بعد عصرها تماما:
هذه العجينة التي يستخرج منها زيت أركان تسمى بالأمازيغية "تازكموت"

وهذا هو زيت أركان بعد استخراجه من العجين، نتركه حتى تنزل الرواسب المتبقية للأسفل ثم نقوم بتصفيته وملئه في قارورات :

بوركــــــ فيكـــــــــــي اخيتي

وسلمت اناملـــكـــ

لكي فائق احترامي

اختـــــــــــكــ
فراشــــــــــــــةالانيق خجوله