الـبـغــريـر

المكونات:

3 ملعقة كبيرة خميرة طازجة
¼ 2 كوب سميد ناعم
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
3 بيضات
¼ 1 كوب حليب
¾ 3 كوب ماء
زيت للقلي
75 غم أو3/1 كوب زبدة
عسل للتقديم


الطريقة:

1- نضع الخميرة في وعاء صغير ونضيف 2 ملعقة كبيرة ماء فاتر حتى تذوب الخميرة جيدا ويمكن اضافة المزيد من الماء ان دعت الحاجة ليصبح المزيج كثيفا ثم نغطي الوعاء ونضعه في مكان دافئ مدة 15 دقيقة.
2- نخلط السميد والدقيق والملح في وعاء كبير ونصنع حفرة في الوسط ونضيف البيض.
3- نسخن الحليب والماء ونضيفهم الى وعاء السميد والدقيق مع التحريك باستمرار ثم نضيف خليط الخميرة ونخلط جيدا مدة 5 دقائق.
4- نغطي الوعاء بقطعة قماش رطبة ونترك الخليط مدة ساعتين.
5- نضع مقلاة على النار وندهنها بالقليل من الزيت ثم نسكب كوب صغير من الخليط في المقلاة ونتركه على النار مدة دقيقتين حتى تتكون الفقاعات على الفطيرة ثم نرفعها من المقلاة ونغطيها لتبقى دافئة ونكرر هذه الخطوة مع الخليط كله.
6- نذوب الزبدة ونسكبها فوق الفطائر ونقدمهادافئة مع العسل وصحتين مع ملح وسكر.


ملاحظات:

تذوب هذه الفطائر بالفم وتقدم مع العسل أو السكر كوجبة افطار في الأيام الباردة في المغرب كما تباع في الشوارع كحلوى وتقدم في المنزل مع مربى الفراولة أو مع سمك السلمون